Dýňová polévka s pomerančovou šťávou a kokosovým mlékem

Dělám dvě dýňové polévky. Někdy mám chuť na klasickou, jen se zeleninovým vývarem, kde vynikne víc chuť dýně, jindy zase na tuhle, kde je dýně trochu potlačená pomerančem a kokosovým mlékem. 

Na 3 - 4 porce

1 malá hokkaido (cca 800 g)

1 velká cibule

400 ml zeleninového vývaru

120 ml kokosového mléka

1 pomeranč

2 cm zázvoru

Špetka chilli

Sůl, pepř

Olivový olej

Koriandr (nemusí být)

Postup

Cibuli nakrájenou na kostičky nechte zesklovatět v hrnci na olivovém oleji.

Dýni nakrájejte i se slupkou na menší kostky, přidejte k cibuli a restujte za občasného míchání zhruba 8 minut. Pokud je potřeba, přidejte olivový olej. Po osmi minutách přidejte zázvor nakrájený na menší kousky a orestujte, asi minutu. Nalijte horký vývar, přikryjte pokličkou a vařte do změknutí, maximálně 15 minut, záleží, jak velké máte kousky dýně.

Rozmixujte, přidejte sůl, pepř a chilli podle chuti, vlijte kokosové mléko a šťávu z 1 pomeranče a znovu zahřejte.

Na talíři posypte koriandrem. Kdo nemá rád, vynechá nebo nahradí hladkolistou petrželkou.